Несмотря на требования законодательства, производители все чаще используют «природные» названия для водопроводной воды и прибегают к различным маркетинговым уловкам для введения потребителя в заблуждение.

Об этом рассказал руководитель Роскачества Максим Протасов на заседании Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, которое прошло под председательством Министра промышленности и торговли Дениса Мантурова.
Как отметил в своем выступлении Максим Протасов, в 2020 году по поручению Госкомиссии, совместно с Росаккредитацией, Роспатентом, Россельхознадзором и Росстандартом, Роскачество провело беспрецедентное по масштабу исследование рынка упакованной питьевой воды.
Исследованием было охвачено более 200 торговых марок воды, которые занимают 68,62% рынка минеральной лечебной и 84,6% рынка прочей питьевой воды. По итогам исследования 125 торговых марок содержало маркировку о природном происхождении воды, в то время как подтвердить достоверность такой информации из маркировки в России в настоящее время невозможно.
Учитывая то, что в России отсутствует библиотека с данными по изотопному и химическому составу воды в природных источниках, производители все чаще используют различные маркетинговые уловки.

Так, в большом числе товаров на этикетках обработанной хлором водопроводной воды содержалась визуализация природных образов: горы, леса и вершины (отмечено у 23 из исследованных товаров). Также использовались товарные знаки, содержащие прямое указание на природное происхождение воды, такие как горный ключ или чистое озеро. Такие уловки были замечены у 13 из исследованных товаров.
Более серьезным фактом является то, что 54 торговые марки минеральной лечебной и лечебно-столовой и 22 торговые марки минеральной воды содержали указание на группы минерализации. Они были произведены без учета национального стандарта, а значит вообще не могли наносить информацию о принадлежности к группам минерализации.
-В рамках работы по исправлению текущей ситуации мы предлагаем предусмотреть дополнительные требования к маркировке обработанной питьевой воды, а также ввести запрет на регистрацию товарных знаков для обработанной воды, содержащих информацию о природном происхождении или географических объектах происхождения такой воды, — отметил Максим Протасов.
Аналогичное ограничение есть в молочном техрегламенте, где продукция с растительные жирами не может называться молочными названиями.

Для этого необходимо выделить производство природной воды в отдельный код классификации и такая работа уже проводится Минсельхозом России.
В заключительной части выступления Максим Протасов предложил ввести требование об указании в маркировке источника воды идентично с перечнем Роснедр, сформировать банк данных характеристик гидрохимического состава по каждому природному источнику, а также завершить аттестацию и включить в поддерживающий перечень метод определения изотопного состава воды.
Выходом из ситуации с проверкой природного происхождения воды, которую сегодня провести невозможно, может стать формирование библиотеки данных для идентификации природной воды.

За год, с октября 2019 по октябрь 2020 года, цены на основные потребительские товары выросли на 14%. В сентябре этот показатель был аналогичным.

Об этом свидетельствуют данные исследовательского холдинга «Ромир».

По оценкам компании, с января 2019 года стоимость товаров в магазинах изменилась чуть больше - на 18%.

FMCG - от английского fast moving consumer goods, или товары повседневного спроса. К ним относятся пищевые продукты, напитки, моющие средства, предметы личной гигиены, косметика, лекарства, одежда.

В течение года цены в магазинах менялись скачкообразно, реагируя с небольшой задержкой на изменения курсов валют, а также новшеств в налоговом законодательстве (например, повышение НДС до 20%, которое влияло на стоимость товаров в течение всего 2019 года). При этом производители и ритейлеры меняли стоимость товаров практически одновременно, подчеркнули в «Ромире».

Компания разработала методику расчета статистического индекса дефлятора, который отражает реальные изменения общего уровня цен на потребительские товары. За основу для исследования аналитики взяли данные о совершенных покупках 15 тыс. домохозяйств (40 тыс. россиян) в 220 городах страны с населением от 10 тыс. человек. Все участники этой программы сканировали QR-коды чеков. Далее компания отобрала 200 наименований социально значимой продукции.

Топ-200

В перечень товаров «Ромира» вошли самые популярные у потребителей наименования: мясо и рыба, сыр, молоко, вареная колбаса, яйца, сосиски, помидоры, сливочное масло, овощи и фрукты, сметана, творог, печенье, хлеб, бананы и другое. Из непродуктовых товаров компания учитывала разные виды одежды, включая верхнюю, а также обувь, детские товары, туалетную бумагу, лекарства, бытовую химию и средства личной гигиены.

-В этом году темп повышения цен на товары обусловлен ростом курса валют: множество продуктов на рынке являются импортными (например, овощи, фрукты, концентраты для соков).

-Для еще большего количества категорий характерны закупки зарубежного сырья, - сказала исполнительный директор «Ромира» Инна Караева.

- Скидки большинства ритейлеров в сентябре и октябре могли стать одной из причин стабилизации цен в эти месяцы.

Статистика компании по ценам замеряет стоимость корзины продуктов в магазинах, которую фактически покупают россияне, пояснили в исследовательском холдинге. Росстат же в своих подсчетах исследует базовый набор товаров, в нем специалисты ведомства учитывают более широкую линейку продукции, а также услуги. В итоге динамика цен получается другая.

Дорогой импорт

В пресс-службе Росстата сказали, что в октябре 2020-го по сравнению с прошлым годом прирост цен на товары составил 4,5% (индекс потребительских цен).

Значительное повышение отмечено на крупу гречневую (в 1,6 раза), термометры медицинские ртутные (в 1,5 раза), сахар-песок (+39,8%), ювелирные изделия (+26,6%). При расчете индекса ведомство использует и продукцию отечественного производства, и импортные товары.

Цены на импортное продовольствие из-за девальвации рубля выросли на 23% за десять месяцев этого года, уверена замглавы ИАЦ «Альпари» Наталья Мильчакова.

-Разница между официальными данными и фактурой «Ромира» более чем трехкратная. Результаты исследования холдинга выглядят достаточно обоснованными, при этом они не противоречат ни Росстату, ни другим альтернативным оценкам инфляции потребительских цен, - сказала эксперт.

- Не секрет, что наблюдаемая населением инфляция, как правило, в два-три раза выше официальных данных.

Социологи опрашивают в основном население в крупных городах, где уровень жизни выше, пояснила Наталья Мильчакова.

-А значит, люди могут покупать себе более дорогие товары. Получается, что цены на выбранную по своему вкусу продукцию могут очень сильно отличаться от средних цифр инфляции. Ведь последняя основана на потребительской корзине с четким перечнем товаров, сказала эксперт.

Потребительская корзина «Ромира» в значительной степени состоит из товаров зарубежного производства или имеющих высокую зависимость от импорта, сказал эксперт по фондовому рынку «БКС Мир инвестиций» Дмитрий Бабин. Оценки холдинга по динамике инфляции вполне близки к реальности, считает он.

- В ноябре наметилось укрепление российской валюты, которое вызвано существенным улучшением на мировых рынках, а также геополитической обстановки, — сказал эксперт. - Однако позитивное влияние этого фактора мы увидим в лучшем случае в начале следующего года. Тем более что пока наблюдающийся рост рубля несоразмерно мал по сравнению с его предыдущим ослаблением.

Банк России ожидает инфляцию в 3,9–4,2% по итогам 2020 года. По прогнозу Минэкономразвития, показатель достигнет 3,8%.

В пресс-службе ФАС сказали, что отдельно стоимость импортной пищевой продукции служба не оценивает. При этом ведомство фиксирует изменение цен ряда товаров из перечня социально-значимых продуктов питания по сравнению с январем 2020 года.

Речь о сахаре-песке, растительном масле и гречке.

-Подорожание может быть вызвано разными причинами, среди которых и волатильность валют, -считают в ФАС.

Роскачество исследовало филе соленых лососевых рыб в ломтиках. Эта продукция пользуется огромной популярностью у покупателей. Но, приобретая любимую рыбку в нарезке, вы рискуете «купить» в нагрузку листерии и кишечную палочку. Они обнаружены в семге, исследованной Роскачеством в 2020 году.

Категория рыбной нарезки считается не самой благополучной. Напомним, первое масштабное исследование лососевых рыб проводилось Роскачеством в 2016 году: тогда было исследовано 38 товаров 17 торговых марок. В тот раз эксперты обнаружили в нескольких товарах и золотистый стафилококк, и повышенную микробную обсемененность, и видовую подмену – вместо кижуча и горбуши некоторые производители расфасовали в упаковки кету. Можно сказать, что ситуация четыре года спустя практически не поменялась.

В 2020 году исследована семга торговых марок (ТМ) «Каждый день», «Меридиан-ЭКО», «Русское море», «Северная компания», «ВкусВилл», «Просто Азбука», «О'Кей». Причем семга ТМ «Каждый день» и «Меридиан-ЭКО» уже исследовалась ранее, остальная же продукция в рейтинге оказалась впервые.

С точки зрения видовой подмены рыбы эксперты отмечают улучшение ситуации: новое исследование не выявило ни одного случая видовой подмены, во всех упаковках находится именно семга, как и заявлено в маркировке. Однако остались несоответствия в части микробиологии и консервантов.

В ходе исследования выявлены в семге:

• Опасные микроорганизмы. Листерии и кишечная палочка (колиформы) присутствуют в семге пяти торговых марок: «Каждый день», «Меридиан Эко», «ВкусВилл», «Просто Азбука», «О'Кей». Это нарушение технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016). Рейтинг товаров обнулен.
• Повышенная обсемененность. Среди товаров, в которых выявлены листерии и колиформы, в семге «ВкусВилл» и «О'Кей» к тому же превышение по общему количеству микроорганизмов, что тоже является нарушением ТР ЕАЭС 040/2016.
• Неприятный кислый запах. Органолептика в части запаха неудовлетворительная у товаров «Каждый день», «ВкусВилл», «О'Кей». Специфический ароматический «букет» может косвенно говорить как о качестве продукта, так и о начавшихся процессах порчи рыбы. Вкус этих и других товаров с обнуленным рейтингом не оценивался, так как продукция не соответствует требованиям безопасности.
• Избыток консервантов. Бензойная кислота в количестве больше разрешенного законодательством выявлена в семге одной торговой марки – «Северная компания». Это нарушение технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012). Рейтинг товара снижен. В прочих товарах консервантов не выявлено, либо их количество не превышает максимально допустимого уровня.
• Повышенное содержание соли. Сравнительно высокое содержание соли, от 5,5 до 6,8%, обнаружено в пяти товарах. И, хотя в целом содержание соли в представленных образцах соответствует требованиям законодательства, но только ту семгу, в которой содержание соли не превышает 5%, можно отнести к категории малосоленой. Относительно мало соли у семги ТМ «ВкусВилл» и «Просто Азбука», но напомним, их рейтинг обнулен за листерии.

«Русское море»: без бактерий и консервантов

Отвечает всем требованиям законодательства только один товар из исследованных – семга «Русское море». Но этот товар немного не дотянулся до опережающих требований стандарта Роскачества по содержанию соли. Если производитель понизит содержание соли с 5,5 до 5%, товар сможет претендовать на получение российского Знака качества.

Внимание

Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции опережающим требованиям стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.

Соленый вопрос

У подписчиков соцсетей Роскачества и посетителей портала rskrf.ru возникает вопрос, почему стандарт Роскачества ограничил содержание соли в рыбе на уровне 5%? И приводят в пример ГОСТ, который для слабосоленой рыбы допускает содержание соли до 9%. Связано такое ограничение в стандарте Роскачества с балансом пользы и эффекта консервации. Подробнее отвечает наш эксперт.

Любовь Абрамова

д. т. н., профессор, заместитель руководителя департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции Департамента мониторинга среды обитания, водных биоресурсов и продуктов их переработки ФГБНУ «ВНИРО»

– Основной принцип консервирования при производстве соленой продукции – посол. Консервирующее действие соли наступает при концентрации от 5%, это способствует гибели нежелательной микрофлоры. Однако основы здорового питания предусматривают снижение потребления соли с пищевой продукцией. Поэтому, с одной стороны, необходимо соблюсти тенденцию к снижению содержания соли, а с другой – обеспечить безопасность продукции при последующем хранении. В связи с этим обоснованно требование оптимального содержания соли – не более 5% для всей продукции (как малосоленой, так и слабосоленой).

Откуда столько бактерий?

Как видно из результатов исследования, у многих товаров ни повышенное количество соли, ни наличие консервантов (в допустимых законодательно пределах) не являются гарантией защиты от опасных бактерий и микробной обсемененности. В чем дело? Почему столько нарушений, связанных с опасными бактериями?

– Высокая микробная обсемененность, наличие листерий и кишечной палочки свидетельствуют о нарушении культуры производства, – говорит Любовь Абрамова. – Причинами могут являться несоблюдение требований правил личной гигиены и санитарии персоналом и работниками на производстве, неправильная организация мойки оборудования, нарушение поточности производственного процесса – в частности, пересечение движения сырья и готовой продукции, что приводит к контаминации готовой продукции.

Справочно

Наличие неблагоприятной патогенной микрофлоры в пищевой продукции может приводить к кишечным расстройствам, а также различным заболеваниям при употреблении такой продукции.

Подробнее о том, какие виды бактерий встречаются в продукции, чем они опасны и можно ли их нейтрализовать, читайте ЗДЕСЬ.

– Конечно, на производстве должна быть разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил, – поясняет Любовь Абрамова, – которая предусматривает производственный контроль на этапах технологического процесса, контроль за санитарным содержанием оборудования, помещений, личной гигиеной персонала. Соблюдение всех необходимых требований позволит обеспечить выпуск безопасной и качественной продукции.

На что обращать внимание при покупке нарезки слабосоленой рыбы?

Ломтики, упакованные в полимерные пакеты под вакуумом, должны быть ровными, без трещин и разрывов мышечной ткани, однородного цвета, не иметь цветовых разводов, желтых пятен и признаков поверхностного окисления. Обязательно наличие вакуума в пакете.

И конечно, обращайте внимание на рейтинг Роскачества. На данный момент в рейтинг соленого лосося входит продукция 22 торговых марок – всего 43 товара. Среди них как семга, так и другие лососевые: форель, кижуч, нерка, горбуша.

Подробности ЗДЕСЬ.